TURRON A LA TRUFA DE YOGHURT

Ingredientes:
Nata Líquida Kaiku 500 g.
Glucosa 50 g.
Azúcar Oro 25 g.
Mantecrema 50 g.
Sauermelk Yogurt 50 g.
Cobertura Blanca Cacao Barry 600 g.

Mezclar todos los ingredientes y batir, con pala durante 4 minutos a marcha lenta.
Llenar moldes cuadrados con esta masa, a unos 1.5 cm. De altura.
Depositar Delifruit Piña por la superficie del bizcocho.
Cocer durante 40 minutos, a 180º C.


Elaboración:
Hervir la nata con la glucosa.
Añadir el resto de los ingredientes, atemperar y esponjar la trufa.
Dejar reposar de 2 a 4 horas, a 17º C con el 45% de humedad.

Acabado:
Moldear con cobertura blanca temperada los moldes de turrón.
Rellenar con la trufa elaborada.
Sellar los moldes y decorar con cobertura.



TURRON DE AVELLANA

Ingredientes:
Nata líquida Kaiku 3/4 l.
Crema Clásica Avellana 240 g.
Cobertura Negra Cacao Barry 1000 g.
Cobertura Blanca Cacao Barry 1000 g.
Mantecrema 150 g.

Elaboración:
Hervir la nata. Agregar la Crema Clásica Avellana.
Mezclar con las coberturas negra y blanca previamente fundidas.
Añadir la mantecrema.
Una vez fría la mezcla, se le da un punto de pomada suave.

Acabado:
Escudillar en cajones o moldes.
Decorar al gusto.
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